简单快手的瑞士卷

简单快手的瑞士卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋糕体的准备工作其实跟戚风蛋糕一致。蛋清蛋黄分离，先打发蛋清。鱼眼泡出现后加入1/3糖。

   
2. 第2步.

   打发到细腻后加入另外的1/3糖，继续打发。

   
3. 第3步.

   蛋白出现纹路后加入剩下1/3糖，继续打发。这一步到最后打发完全速度还挺快的，注意不要一下打过头，蛋白会发硬。

   
4. 第4步.

   打发完全。蛋白出现尖尖角并且不会消失即可。现在天气冷蛋白我就没有放入冰箱。并且在打发蛋白的时候，我同步在准备蛋黄糊及预热烤箱。

   
5. 第5步.

   蛋黄打散后先加入糖,充分搅拌后加入牛奶，搅拌均匀后再加入色拉油，搅拌均匀。随后筛入低筋面粉，翻拌均匀，不要绕圈圈搅拌面糊，容易起筋。将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法操作，否则蛋白容易消泡。

   
6. 第6步.

   翻拌均匀后的面糊倒入模具中。模具中事先垫好了硅油纸。将模具放在平面上震动几下，随后放入180度预热好的烤箱中，180度烤制20分钟左右。

   
7. 第7步.

   烤制后将蛋糕体拿出晾凉

   
8. 第8步.

   鲜奶油中加入细砂糖后打发至没有流动性，可以裱花的程度就可以涂抹在蛋糕上了。提前在蛋糕卷的内侧（即涂抹奶油的这一面）轻轻划了几道纹路，这样卷起来更容易（自己感觉可能会更方便）。蛋糕尾端不要涂抹奶油，不要卷起来后奶油会溢出来。我还在奶油上放了草莓粒，能放的水果还有很多，大家随意。

   
9. 第9步.

   借助硅油纸将蛋糕轻轻卷起，轻轻按压帮助成型。随后放入冰箱冷藏1小时左右。

   
10. 第10步.

    从冰箱里取出切片就可以享用啦！其实200克奶油还是太多了，剩下的奶油我做了一杯鲜奶杯，鲜奶油里放了芒果和草莓超好吃，也很罪恶……