纸杯咸餐包
纸杯咸餐包的做法说明
纯记录
纸杯咸餐包的做法与步骤
- 第1步.
制作波兰种：50g粉+50g水+1g酵母搅拌均匀无干粉后密封好，放入冰箱冷藏，时间12-24小时均可
- 第2步.
波兰种发酵完成。
- 第3步.
厨师机桶中加入：发好的波兰种，水80g，鸡蛋液45克，高粉230g，奶粉20g，细砂糖35g，盐4g，酵母2g
- 第4步.
揉出手套膜
- 第5步.
滚圆入容器，进行一发
- 第6步.
一发完成变大。
- 第7步.
进行排气
- 第8步.
分30-35克左右小剂子，滚圆盖保鲜膜醒发15分钟。
- 第9步.
醒发完成，取一个小剂子，擀平加入5g有盐黄油，卷起来，对折放入纸杯中进行二发
- 第10步.
二发完成。上面撒点细盐，烤箱预热，烤175度18分，12分钟后可以加锡纸。
- 第11步.
烤好了
- 第12步.
很松软。
