棉花纸杯蛋糕

棉花纸杯蛋糕

棉花纸杯蛋糕的做法说明

感謝大家一路以來對這個菜譜的支持和喜愛,
因為平時太多人問當中問題所以很少回復真的很不好意思!!
簡單的紙杯蛋糕,
沒有太多華麗的裝飾..
吃下去感覺像吃一塊棉花糖一樣...
但吃完之後也有實在的飽腹感,
家裡的人都超愛這款蛋糕
注意事項:
1.這裡的是6個紙杯的分量
2.我用的烤箱是長帝的忘記什麼型號(打我這個沒記性的吃貨),然後放在中層烤
3.最好用無味的油(如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以,牛油也可以,花生油啊這些味道太大就不要了親們)
4.牛奶沒有了可以用水、淡奶油或者同等毫升數的液體代替(味道是怎樣的親們試試,哈哈哈期待各類獨特的作品)
5.打發蛋白的容器一定無水無油的哦
6.最後把蛋糕漿倒入蛋糕紙杯倒到8成滿就好了,不要太滿

棉花纸杯蛋糕的食材和调料

雞蛋3個
低筋麵粉55g
牛奶20ml
玉米20g
60g

棉花纸杯蛋糕的做法与步骤

  1. 1.

    雞蛋進行分蛋,放在不同的容器里

  2. 2.

    蛋黃那裡先加20g糖打發至糖溶化,並且加入玉米油后快速攪拌

  3. 3.

    之後將牛奶加入蛋黃漿裏面,並且攪拌均勻,然後篩入低筋麵粉,用刮刀攪拌至無顆粒狀態

  4. 4.

    蛋白加入餘下的糖並且用打蛋器打發到十成(即提起打蛋器蛋白是豎直的)狀態

  5. 5.

    先將三分之一的蛋白放入蛋黃漿裏面切拌均勻,再將它倒入餘下的蛋白裏面切拌均勻

  6. 6.

    將切拌好的蛋糕漿倒入紙杯中,預熱烤箱后180度烤15分鐘就可以了,這款蛋糕是不需要倒扣的

小贴士

關於大家常說的,蛋糕爲什麽一出爐就會塌,
其實蛋糕會回縮一點很正常,但按平時我做的經驗來說是不會回縮太多的,
如果太多,就要注意好以下事項了:
1.蛋白消泡、蛋白打發不夠,蛋白應該要打發至提起打蛋器,蛋白是豎直的尖角,打蛋白時有明顯阻力。
2.牛奶或者油份加多了
3.拌入蛋白時候操作次數過多導致消泡
4.沒有以上下切拌的方式來拌入蛋白而用了劃圈等方式拌入,導致蛋白消泡
5.經常打開焗爐,沒有烤熟的時候令到烤箱溫度下降
6.最後加入蛋白后麵糊攪拌不均勻
PS.有人問,它們和那個戚風蛋糕不是差不多嗎?
答案是差不多,配方不一樣,棉花蛋糕最好少油少水但相對多糖,所以50g的低筋麵粉配20g的油20g的水,而17cm的戚風蛋糕,大概需要4只 雞蛋還有70g低筋麵粉、50cc油、60cc牛奶,方法雷同,大家可以參考一下

美食资讯

棉花纸杯蛋糕相关菜谱