西洋菜猪杂汤

西洋菜猪杂汤的做法与步骤

1. 第1步.

   所有的食材洗净切片，猪肉我喜欢梅头肉，带油脂比较香。其他猪杂可以根据自己的喜好更改。把猪肝血水泡出，猪肉和猪肝都用一点点淀粉和油腌制好。

   
2. 第2步.

   猪血加姜片先抄水，去除血腥味。

   
3. 第3步.

   烧开一锅水，放鱼露和蒜头油和盐和鸡精（不吃鸡精就不放）。然后先煮西洋菜，西洋菜煮熟了之后夹出放在碗底。没有摆盘要求的也可以一锅熟。

   
4. 第4步.

   把猪杂和猪肉等肉类放进去，大火烧开，水滚之后把血沫撇去，速度慢的可以先把肉类捞出来再去捞血沫。肉类煮太久会老。

   
5. 第5步.

   肉类捞出后，淋上部分汤后再在肉类上放好蒜蓉油或者葱油再撒上香菜葱花芹菜碎即可。

   
6. 第6步.

   搅拌开就可以开吃了。

   
7. 第7步.

   蘸料是：潮汕酸梅汁和蒜蓉指天椒香菜碎酱油。