三月青鲍鱼鸡
三月青鲍鱼鸡的做法说明
加了膏肓满腹的三月青（大闸蟹的幼年），用鸡爪的胶原锁住螃蟹的鲜，居然hold住了，鲍鱼都黯然失色，虽然也有加鸡腿鸡翅，但是全家人都拼命嗦鸡爪剥蟹壳，剩下的粘稠卤汁往米饭上一浇，美上天啊！
三月青鲍鱼鸡的做法与步骤
- 第1步.
鲍鱼去壳去内脏，刷洗干净，切花刀
- 第2步.
鸡爪剪掉指甲，一剁为二；鸡翅也一剁为二，鸡腿肉切大块。
- 第3步.
三月青小螃蟹活蹦乱跳的在水池里刷洗一下。
- 第4步.
小螃蟹腿没肉，直接剪掉腿钳，揭掉肚脐。有点残忍啊。。
- 第5步.
锅里下油爆香姜葱
- 第6步.
鸡块鸡爪子丢下锅翻炒至鸡皮收紧
- 第7步.
鲍鱼螃蟹丢下锅
- 第8步.
加入黄酒、耗油、老抽、鲍汁、盐糖和白胡椒粉。
- 第9步.
移至砂锅大火烧开转小火盖盖子炖20min
- 第10步.
汤汁浓浓的粘稠的挂在砂锅边
- 第11步.
揭开一个蟹壳满满的红膏
- 第12步.
鸡爪炖至软糯，鲍鱼、螃蟹和鸡的鲜味相互融合在粘糯汤汁里。
