霞浦甜米饺
霞浦甜米饺的做法说明
据《霞浦县志.冬令俗》载：“人家将糯米研粉，切萝卜丝熟之，调以红糖，妇女辈团粉为粰，中以糖萝卜丝为馅，制如半月式，俗称‘米饺’”。
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霞浦甜米饺的做法与步骤
- 第1步.
萝卜丝干 洗净入锅煮熟，捞出放凉水冲洗后包上纱布挤干水份，切碎
- 第2步.
花生，芝麻混合备用
- 第3步.
锅中下30克猪油、花生、芝麻炒出香味，放入萝卜丝，加入20克红糖炒化，盛出。
- 第4步.
馅料放凉备用。
- 第5步.
糯米粉预留100克，以免和面的时候不够用。
- 第6步.
糯米粉一定要用开水和面，先用筷子搅拌成面絮状，再用手揉到表面光滑。
- 第7步.
取一枚剂子用手捏住边缘，一边旋转一边捏薄成碗状。
- 第8步.
填入馅料，收口捏紧。
- 第9步.
锅中烧沸水，入锅蒸。蒸的时候一定要多掀几次盖子，防止米饺塌陷。
小贴士
米饺吃法：
1.蒸：在蒸笼里垫上山姜叶，放入米饺，上汽后用中火蒸5～8分钟即可。
2.煮：下沸水，开中火煮至浮起来，再煮上2～3分钟即可。
3.炸：下中火油锅，慢炸到两面金黄，里外熟透即可。
