摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕
摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕的做法说明
周末下午茶好搭档😄
摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕的食材和调料
| 摩卡戚风胚 | |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 咖啡粉 | 6~8克（加15克水） |
| 可可粉 | 5克（加10克水） |
| 玉米油 | 60克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 柠檬汁 | 3克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 食用盐 | 1克 |
| 奶油部分 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 巧克力酱 | |
| 淡奶油 | 20克 |
| 巧克力 | 15克 |
摩卡戚风纸杯鲜奶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，鸡蛋白和蛋黄无水分离
- 第2步.
我用的下厨房大趴送的手冲咖啡，好香哦😄或者直接用雀巢咖啡即可，喜欢浓郁口感的可以略多加些。
- 第3步.
食用油、牛奶、食盐倒入盆中打匀，使油水融合即可
- 第4步.
依次加入低粉玉米粉可可液和咖啡液
- 第5步.
最后加入蛋黄打匀备用
- 第6步.
蛋白中滴入柠檬汁
- 第7步.
分次加入细砂糖开始打发蛋白霜，全程低速打发
- 第8步.
看状态，提起打蛋器，上下都是硬用的尖尖蛋白霜就算打好了。
- 第9步.
先用少量打发好的蛋白霜混入蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中快速十字翻拌。
- 第10步.
将翻拌好的蛋黄糊装入裱花袋中
- 第11步.
裱花袋剪小口开始将蛋糕糊装入玫瑰花纸杯中
- 第12步.
预热烤箱180度，将蛋糕糊放入烤箱，烤制大概25～30分钟出炉，根据自家烤箱调节烘烤时间，主要看状态哦
- 第13步.
这时开始打发装饰奶油
- 第14步.
将打发好的淡奶油装入裱花袋，找一个自己喜欢的裱花嘴裱出自己喜欢的花朵。
- 第15步.
最后再淋上巧克力酱
- 第16步.
美味又有颜值的玫瑰花摩卡鲜奶蛋糕就做好喽。
小贴士
每家烤箱不一样请自己控制烘烤温度和烘烤时间。
此配方是一个八寸大蛋糕的用量可以做12个这样的小纸杯。
蛋糕胚放凉以后再裱奶油哦。
