干煸藕丝

干煸藕丝的做法与步骤

1. 1.

   以前做过几次都失败了，这一次微成功。藕沥水后沾淀粉，淀粉全化在藕上。油温必须180度，高温！

2. 2.

   刚下锅时，不要急着弄散，等炸定型了，就很好弄散了。

3. 3.

   因为这种菜是不带任何水气的，所以盐量一定要少，平时炒菜的盐一半就够了！