上海青木耳花菇猪肉饺子
上海青木耳花菇猪肉饺子的做法说明
上海青和荠菜一样，趁好吃时节多买些，洗净，水烫，切碎，捏干，然后冷冻，随时做馅。
此配方大约四人份
上海青木耳花菇猪肉饺子的做法与步骤
- 第1步.
提前一晚泡上花菇，提前两小时泡上木耳。 面粉黑麦粉菠菜粉混合均匀，加入一小勺盐，加入适量水，用搅拌机活成面团，随后放入保鲜袋醒面
- 第2步.
黑猪肉洗净放入料理机，搅成肉粒时停止，加入泡好的花菇木耳，继续搅成馅儿。此时木耳花菇不大不小，口感正好
- 第3步.
混合肉馅放入搅拌桶，放入除了盐以外的调料，然后倒入小半碗泡花菇的水，开机器搅拌，
- 第4步.
大约十分钟后，肉馅吸收了全部水份，变得很黏，就可以了
- 第5步.
最后加入上海青碎，盐，搅拌均匀。饺子馅就做好了。 上海青采用外面的叶片，里面的可以留下下面。洗净，烫30秒，过凉水，切碎，捏干，就可以做馅儿
- 第6步.
面醒好，放在案板上揉光滑。
- 第7步.
切长条，搓成圆柱
- 第8步.
切成均匀大小剂子
- 第9步.
按扁
- 第10步.
最后擀成饺子皮
- 第11步.
按自己手法包成饺子，煮熟。菜量比较大，点两次水差不多。
