【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）
【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法说明
又到了该吃青团的时节啦，古人还是很有意思的，他们擅长用食物来标注时节，因为味道比任何记忆都难以忘记。今天就来教大家青团是怎么制作的
【SUPER烘焙坊】青团（艾馍馍）的做法与步骤
- 第1步.
先把需要的材料全部秤好，可以最后再秤热水。以广州现在的气温才10来度，先秤热水的话很快冷了。
- 第2步.
把75克澄面和100克热水倒一个干净的打蛋盆里。
- 第3步.
用硅胶刮刀搅拌均匀。
- 第4步.
把糯米粉，青汁粉，冷水，全部倒入搅拌好的澄面糊里面。
- 第5步.
继续用硅胶刮刀搅拌均匀。
- 第6步.
搅拌到无粉颗粒。
- 第7步.
戴上一次性手套揉到不粘手，可以直接在打蛋盆里面揉，为了拍照好看，我拿出来在硅胶垫上面揉。
- 第8步.
红豆沙和青皮都称好搓圆。最好用保鲜膜盖住揉好的青皮，防止流失水分变干。（青皮35克，红豆沙20克）
- 第9步.
青皮包好红豆沙。就像北方包汤圆那样。至于技巧大家自己掂量吧，哈哈，反正我是第一次包。
- 第10步.
包好红豆沙收好口揉成汤圆状。（这时候可以先烧一锅水，包好水也开了，就可以直接上锅）
- 第11步.
把包好的青团放入垫好油纸的蒸笼里面。
- 第12步.
锅里的水已经烧开。
- 第13步.
水烧开上锅蒸，中火约15分钟。
- 第14步.
蒸好出锅。热气腾腾。
- 第15步.
出锅后马上刷一层色拉油，刷油是增加光泽，防止表皮变硬。
- 第16步.
不烫手后用保鲜膜包好。
- 第17步.
背面拧紧保鲜膜即可。
- 第18步.
装入盒子。完美~
- 第19步.
新鲜出炉，大家都学会了吗？做好了记得上传你们美美的照片交功课哦，谢谢大家的观看~~
小贴士
①:秤好的青皮揉成团后用保鲜膜盖住，防止变硬。
②:可以提前把水烧开，包好青团就可以直接上锅蒸。
③:这个配方按比例35克青皮包20克红豆沙，刚好做20个。
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