宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
先将花生米下锅炒熟，放在一边晾凉。
- 第2步.
切青红椒丁，香菇丁。
- 第3步.
鸡脯肉切丁。用生抽，耗油，盐，鸡精，腌制一会，这样肉质鲜嫩，更入味。
- 第4步.
锅内倒入少量的食用油，将鸡脯肉下锅炒熟，在盛入盘里。
- 第5步.
锅里再倒入油，放入干辣椒，花椒，一勺辣椒酱，将调料炒上几遍，用细漏勺将以上酱料捞出来，剩下椒油。
- 第6步.
将蔬菜倒入锅中翻炒，加少量的水，放入酱油，食盐，鸡精，少量的醋入味，再将鸡脯肉倒入锅里翻炒，放入炒熟的花生米大火爆炒出锅。
- 第7步.
出锅
小贴士
第4张图和第5张图，一定要凉油下锅。要不然会糊锅的。
