舒芙蕾
舒芙蕾的做法说明
松松软软的舒芙蕾，出锅5分钟之内吃口感最好哦。
舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
将用料备齐。
- 第2步.
蛋黄和蛋清分离，放蛋清的碗保证无油无水
- 第3步.
蛋黄中加入羊奶，酸奶，玉米油，搅拌均匀
- 第4步.
蛋黄糊中筛入面粉和玉米淀粉
- 第5步.
用“Z”字形搅拌手法，搅拌均匀
- 第6步.
打发蛋白，有鱼眼泡后放入三分之一糖粉
- 第7步.
无大泡后放入三分之一糖粉
- 第8步.
有细腻纹路后放入剩下的糖粉
- 第9步.
蛋白打至硬性发泡，提起来有小弯钩
- 第10步.
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第11步.
将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白中，翻拌均匀
- 第12步.
倒入裱花袋中，剪个0.5cm左右的小口，没有裱花袋用勺子舀也可以。
- 第13步.
挤到平底锅中，大概10cm左右。要用小火，我用的电磁炉，用的500w的档。
- 第14步.
三、四分钟后，反面，再煎3分钟左右即可
- 第15步.
多做几个，叠放在一起，上面放上打发好的淡奶油或者果酱。
- 第16步.
趁热吃哦(o^^o)
小贴士
煎下一个之前，用湿抹布擦一下锅，降低锅的温度。
