全麦星空面包欧包

全麦星空面包欧包的做法说明

嘈杂的喧哗，
到处都是满满的人，
环境很潮，
四处全是灯光照耀的光芒，
流浪宇宙系统绑定成功！

跟着地球去流浪这部电影，
看得很多人心潮澎湃，热泪盈眶，
我属于两者。

2019年春节，
地球带着我们去流浪一把～～

曾经风靡Ins的星空面包，
此时此景，
必须再次让我们面包迷们展开无限遐想e

星空全麦面包，
被光柱直推送入宇宙间。

好，以下正题，
我看图写话，
大家一起做星空面包和遐想。

红糖燕麦

全麦星空面包欧包的食材和调料

中种
高筋粉150克
耐高糖干酵母1.5克
水98克左右
主面团
高筋粉110克
全麦粉40克
以上中种面团全部
耐高糖干酵母2克
白砂糖25克
盐3克无盐黄油10克
蝶豆花20克
蝶豆花水135克左右
馅料：
无花果干
蔓越莓干
葡萄干
开心果

全麦星空面包欧包的做法与步骤

第1步.
中种食材揉匀，室温涨发2倍大后或者冷藏18小时以上用蝶豆花用开水浸泡五分钟以后，滤出花朵只留蓝色液体，放凉备用以上是所需要的原料合影
第2步.
这是做中种面团的食材，高筋粉，耐高糖干酵母，水，三种原料准备好。要提前至少两小时制作中种。
第3步.
三种食材混合均匀揉成团就好了，表面没有干粉或者干粉颗粒。盖上保鲜膜，室温发酵2.5倍大
第4步.
蝶豆花，网上都有卖，可以泡水喝，我们用它来做星空面包的宇宙蓝。希望颜色深蓝深星空可以比配方再多抓一把。一定要用开水泡。
第5步.
过滤蝶豆花
第6步.
蓝紫蓝紫的，放凉用
第7步.
编辑了一个小视频，用刮刀按压取水哈
第8步.
中种发到两倍大后就可以和主面团里的食材混合揉面。还是厨师机，哎呀这相照的，好像一口大锅。后盐后油法。
第9步.
初级扩展阶段，就可以加入黄油和盐。状态标准如图。因为机器不同档位转速不同。以我的厨师机为例：二档混合3分钟，五档快速3分钟，到初级扩展阶段。破洞洞口有小锯齿。请见视频。加黄油和盐吧
第10步.
加入软化的黄油和盐。二挡混合1分钟，转快速五档至完全扩展阶段。用时3分钟。时间切不可复制照搬，因为，机器不同，面团儿含水量不同。你我不同。请根据自己的机器到完全扩展阶段。面温24～26度。
第11步.
星空面包揉面完成，完全扩展阶段。标准如图，有弹性光滑洞口无锯齿。看右边的洞洞。控制面温24-26度最佳。
第12步.
一次醒发到面团两倍大。室温大约是90分钟，冬长夏短辩证对待。
第13步.
戳一戳，洞口不回缩就好了
第14步.
分成两小只，蓝色萌萌哒
第15步.
星空的要点来啦！包入五颜六色的干果和馅料。谁说宇宙星空只有银色，蔓越莓，无花果，葡萄干，开心果等撒一把。如图
第16步.
上下左右四次折叠进去，再揉成球形。只能传15秒，继续追剧。
第17步.
像我这样反复折叠，底部收紧成球状，馅料完全包裹进去。
第18步.
星星都在蓝色星球里。盖保鲜膜静置松弛20分钟
第19步.
此时我们把两个发酵篮筛上高筋粉，一定筛均匀哈
第20步.
把松弛好的蓝色星球底部再收紧，收口向上放到发酵篮里。二次发酵。温度30°湿度75-80%到模具的九分满。大约60分钟。我用的藤蓝是中号
第21步.
割口，发好的面包快速再倒扣到烤盘里，割包刀割十字口或#字口，或你擅长的一切口。
第22步.
烘烤。烤箱提前20分钟230度预热，一定要高温。没蒸汽的童鞋可以喷水到四壁，有石板的童鞋造蒸汽，有蒸汽烤箱的童鞋任性的做吧！要用蒸汽。时间25分钟左右。表面如果上色过深第十五分钟盖锡纸。
第23步.
蓝色星球出炉
第24步.
星空全麦，美翻了
第25步.
切开瞬间遐想一切
第26步.
星空全麦，带着你遨游宇宙。去做去吃了。