蔓越莓纸杯🧁蛋糕

周小佳1989

蔓越莓纸杯🧁蛋糕的做法说明

不含任何香精，健康口感松软的纸杯🧁蛋糕

蔓越莓纸杯🧁蛋糕的食材和调料

鸡蛋	3-4个（55g以上的鸡蛋3个或者55g一下的鸡蛋4个）
蔓越莓	根据纸杯个数看情况
低筋小麦面粉	50g
牛奶	25克
玉米油或者色拉油（只要是没有气味的油都可以）	25g
细白砂糖(蛋黄里面用)	15g
细白砂糖（蛋白打发中用）	35g
玉米淀粉	5克（可有可无，应该是可以使蛋糕口感更松软）
柠檬汁	几滴（没有也无所谓）
纸杯	10个

蔓越莓纸杯🧁蛋糕的做法与步骤

第1步.
分别准备好制作纸杯所需要的物材
第2步.
将蛋黄和蛋清分离，备用
第3步.
先将15g白砂糖倒入分离的蛋黄中，用手动搅拌器轻柔搅拌到基本没有白砂糖颗粒。
第4步.
将50g的低筋面粉过筛到上一步骤的蛋黄液中，继续用手动搅拌器搅匀，如图黏稠状态，将其放一边。
第5步.
开始第一次打发蛋白液，高速垂直打发，见鱼泡泡状停。
第6步.
加入35g中一半的糖，进行第二次打发，我用的低速，打发到稀稠。
第7步.
将剩下的糖和玉米淀粉倒入，进行第三次低速打发，打发到有小勾勾状态就可以了。
第8步.
把打发好的蛋白先倒入三分之一到先前处理好的蛋黄液中，用刮刀由下往内翻拌均匀。
第9步.
将上一步骤拌好的混合液倒入剩余的蛋白液中，翻拌至没什么气泡，这个时候去预热烤箱。上下火160度，预热8分钟（烤箱温度和时间仅供大概参考标准，因为每个烤箱温控都不同，都有自己的脾气，所以操作时候根据自己家烤箱平时使用的经验去做尝试）！
第10步.
烤箱预热的同时，将纸杯均匀平铺在烤盘上，然后找一个合适的勺将做好的蛋糕液分别均匀的倒入纸杯中大概三分之二的位置，再在蛋液上均匀撒上蔓越莓。
第11步.
送入预热好的烤箱，上下火160度，我烤了22分钟
第12步.
成品上层刚好焦焦的，内层松软，也不怎么踏，烤完以后没有第一时间拿出来，在烤箱里自然冷却的，就不会有太大的回缩。