舒芙蕾
舒芙蕾的做法说明
说到舒芙蕾,谢霆锋竟然说它很难搞?
甜品界公认的最难做的甜品，是一种法式蛋糕。
舒芙蕾起源于浪漫之都法国,法语 Souffle(使充气),制作的主要材料包括通过烘焙质轻而蓬松,烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉,否则会很快“漏气”、或完全“塌陷”如果您喜欢舒芙蕾
舒芙蕾的做法与步骤
- 第1步.
取少许黄油，砂糖【此用量不再配方之内】与烤瓷碗；
- 第2步.
在碗的四周包括底部刷上薄薄的黄油，撒上砂糖滚动一圈把多余砂糖倒入另一个碗中依次类推约做5个砂糖容器备用；
- 第3步.
称量舒芙蕾所需的原料；
- 第4步.
液体黄油加入高筋粉中；
- 第5步.
搅拌成面糊；
- 第6步.
牛奶加入砂糖，香草精加热沸腾关火；
- 第7步.
用网筛过滤再次倒回锅中；
- 第8步.
电磁炉最小火加热变成浓稠的面糊冷却5分钟；
- 第9步.
蛋黄加入面糊中用手持打蛋器搅拌；
- 第10步.
变成像这个样子；
- 第11步.
蛋清分三次加入砂糖进行打发变成干性发泡的状态；
- 第12步.
蛋清加入蛋黄中搅拌成蛋糕液；
- 第13步.
倒入裱糊带中；
- 第14步.
在模具中灌约8分满；
- 第15步.
方太Z1烤箱预热190℃，15分钟；
小贴士
1，做好的蛋糕建议在20分钟之内食用。
2，鸡蛋一定要冷藏，常温的鸡蛋打发不稳定，不建议做这种充气甜点。
