蛙鲜锅
蛙鲜锅的做法说明
麻辣鲜香，食味丰彩。
蛙鲜锅的食材和调料
| 牛蛙 | 2只 |
| 鱿鱼 | 2条 |
| 七彩贝 | 300克 |
| 土豆 | 400克 |
| 芋儿 | 400克 |
| 芹菜 | 1根 |
| 菜籽油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 4茶匙 |
| 香水鱼底料 | 4茶匙 |
| 豆瓣酱 | 2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 剁椒酱 | 1茶匙 |
| 小葱 | 6根 |
| 泡姜 | 1块 |
| 老姜 | 1块 |
| 花椒 | 1撮 |
| 干海椒 | 1撮 |
| 白芝麻 | 少许 |
蛙鲜锅的做法与步骤
- 第1步.
土豆削皮、切滚刀块，放入电压力锅、加足量水；
- 第2步.
芋儿清洗，煮五分钟左右捞出；
- 第3步.
剥去皮、切坨，放入电压力锅压五分钟。
- 第4步.
芹菜去叶、切段，在放油的沸水中淖水。
- 第5步.
将芹菜捞入另锅；
- 第6步.
捞入土豆、芋儿。
- 第7步.
牛蛙剥皮、扣內脏，切去头部；
- 第8步.
切成块；
- 第9步.
放葱段、姜丝、胡椒粉、盐、料酒拌匀，腌制。
- 第10步.
鱿鱼剥去黑皮，划花刀，切块；
- 第11步.
七彩贝用油、盐浸泡吐沙，冲洗外壳；
- 第12步.
沸水中放入葱段、姜丝、料酒；
- 第13步.
倒入鱿鱼、七彩贝淖水；
- 第14步.
捞入清水中降温；
- 第15步.
捞出沥水。
- 第16步.
鲜虾冲洗干净；
- 第17步.
油至七八成热，倒入虾过油；
- 第18步.
虾变色后捞出沥油；
- 第19步.
摆入另锅。
- 第20步.
泡姜切粒。
- 第21步.
油热、小火，下香水鱼底料、豆瓣酱、白糖、胡椒粉炒香；
- 第22步.
倒入蛙块，中火翻炒均匀；
- 第23步.
加入足量清水；
- 第24步.
烧沸，关火；
- 第25步.
倒入另锅中。
- 第26步.
油热、小火，下泡姜粒、剁椒酱炒出香味；
- 第27步.
大火，倒入鱿鱼、七彩贝翻炒均匀；
- 第28步.
倒入另锅中。
- 第29步.
另锅开火，烧沸煮五分钟左右关火，洒葱颗。
- 第30步.
油热、小火，放花椒、海椒段炸香；
- 第31步.
浇入另锅上面，洒熟白芝麻即可。
