🙃哩条蛋散🤣

🙃哩条蛋散🤣的做法说明

因为姐姐的小孩很喜欢吃，就研究着怎么去做。
在广东“蛋散”是用来骂人的，但是偏偏是一个我们小时候都会吃到的小吃。

第1步.
粉类过筛
第2步.
鸡蛋打散
第3步.
面粉开窝，中间倒入蛋液（少量多次），揉匀
第4步.
揉好的面团盖上保鲜膜静止20-30分钟
第5步.
面团用压面机压成片状
第6步.
压倒4档之后把面皮卷起来
第7步.
反方向从一档压到四档（中间需要不停撒干粉防止黏在一起）
第8步.
面皮对折，切片（因为撒了干粉，可以放心叠在一起切，不会黏在一起）
第9步.
取面片对折，中间均匀划3刀
第10步.
从中间反过来就成型了
11.
锅里倒入适量的调合油（只要没有气味的食用油都可以）中小火加热至150-160度，放入蛋卷炸至有点变金黄色捞起（每次不能放太多，因为炸了之后会膨胀，要预留足够的空间翻面炸至颜色均匀）
第12步.
糖+水中小火煮，一开始感觉是浑浊型，然后得耐心得等，不能离开哦，以免煮过了
第13步.
煮到水分减少，开始变成透明状马上转小火维持温度，这时候可以把蛋卷逐一放入，沾上糖浆就可以包上糯米纸了
第14步.
小成品
第15步.
搞掂
第16步.
欢迎互动交流心得😉