酥鱼

酥鱼的做法说明

好吃到连刺都吃光光的酥鱼。就昨天也不知道怎么了忽然想吃这口，赶紧出门买了3条，过节比平时贵不少，好在够新鲜。

第1步.
新鲜鲫鱼收拾干净，肚子里的黑膜很腥要去掉
第2步.
这个季节的鲫鱼肚子里都是籽，炸的时候要小火慢炸，小心迸溅
第3步.
尽量的把鱼炸焦些，后面焖的时候会特别入味
第4步.
萝卜切粗条码到锅底，用白萝卜口感更酥。我是家里正好有个红皮萝卜就用它了。这个萝卜也不难吃，肉肉的口感。
第5步.
炸好的鱼小心的码到萝卜上面
第6步.
葱切断，姜片、大蒜中间切一刀，爱吃带点辣口的可以多放几个辣椒
第7步.
划重点：这里要用到麻椒，就是绿色那种。大料1-2瓣。直接一次性放够盐、白糖、生抽、白酒和很多很多醋。高压锅压30分钟，放到自然冷却。隔天吃味道和口感更好。
第8步.
这道菜是冷吃菜。鱼肉软嫩，萝卜酥烂。老人小孩或者下酒都行。