大头菜炒腊肉

大头菜炒腊肉的做法说明

春节假期结束了，带不走家乡的云和风，却能带走家乡的味道。

第1步.
大蒜叶分成两段。叶子和茎分开
第2步.
分别这样切
第3步.
大蒜切块。因为要煮。所以没切薄片
第4步.
腊肉切片。我家这个太硬了。切不动。丑丑的
第5步.
说实在的我不认识这个菜。在我心里，他是大头菜1号😂
第6步.
去完皮的三兄弟合照
第7步.
切完皮的兄弟，谁也不认识谁
8.
热锅冷油。（腊肉有肥肉的话，油别太多）丢大蒜块爆香。再放入腊肉片。煸炒。加适量生抽。（少量，大概两枚一元硬币大小）适时放点水（明显感觉锅铲与锅底之间的摩擦力开始变大时）。重复几次（加水，炒干，加水，炒干）我们家的腊肉很硬。煮的时间长了点。腊肉不太硬的可以次数少点（腊肉切起来的费力程度，与，水煮的时间长度，线性正相关）下大头菜，翻炒。炒至所有大头菜上色均匀。加水。刚刚没过边缘的大头菜即可。煮一会儿。（为了让大头菜入味）。放盐适量收汁收得差不多了。下大蒜叶。翻炒10秒。出锅
第9步.
最后，大快朵颐吧