油泼西芹花生

油泼西芹花生的做法说明

一般做这个菜都是用油拌一下，我这个不同，将油泼加入进来，使得油香更飘逸，和而不同……

第1步.
首先煮花生米，抓两把花生倒上半锅水，葱半根，一个八角，几粒花椒，老抽1茶匙，生抽1汤匙，一小勺盐。煮开后再煮15分钟，自然晾凉，花生浸泡时间越长味道越浓，颜色越深。
第2步.
这是浸泡了一夜的花生，如果马上要吃，不必浸泡那么久，自然晾透味道也能进个十之八九。
第3步.
浸泡花生的过程中再来准备其他：将胡萝卜和西芹切成丁。
第4步.
切丁后的蔬菜在沸水里过一下，30秒至3分钟时间，这取决于你爱吃“嘎吱嘎吱”还是爱吃“呱唧呱唧”。我这个是水再一次开后取出。
第5步.
取出的蔬菜用凉水过一下，以免继续软化。
第6步.
把蔬菜的水沥干放入容器，撒上鸡精，少许胡椒面。
第7步.
把花生米放入蔬菜。把油烧热放入花椒10粒，盐1小匙，油微微冒烟后停火，将热油和没完全化的盐一起倒入容器，充分搅拌后即成。