又酥又脆的藕合

又酥又脆的藕合的做法与步骤

1. 1.

   第一步是准备工作: 首先，肉沫加葱、姜沫、酱油、盐、油调成肉馅 然后，藕切片，一个藕合是两片藕，中间不断刀，方便夹肉

2. 第2步.

   藕焯水，捞出趁热撒盐和花椒粉，拌匀。

   
3. 3.

   和面胡部分没有拍照，面糊分两部分，一半烫面糊，一半冷水面糊，烫面糊部分可以用煮过藕的水，两种面糊调成均。

4. 第4步.

   所有藕中间抹上肉馅

   
5. 第5步.

   这是炸了一遍的效果，炸一遍后我会放进擦干的炒锅控油

   
6. 第6步.

   所有的都炸过一遍后，油里面杂质要捞干净哦！油烧热再复炸一次，这样一方面是上色好看，一方面是酥脆。