卤牛腱

卤牛腱的做法与步骤

1. 第1步.

   我用的牛腱如图。把牛腱切成3段之后，冷水下锅汆水，放几片生姜和20毫升料酒。水开之后4分钟把牛腱捞出。用热水把牛腱表面清洗干净，然后泡在热水里。

   
2. 第2步.

   我用了200ml的如图卤水汁，配上1200毫升的水（其实我觉得配比不是很关键，最后保证能让它们把牛腱淹没就行）。加入一整个大蒜，几片生姜，3勺老抽和6勺生抽，3个干辣椒，2根葱（切成六七厘米长段）。大火煮到快沸腾了，把牛腱从热水捞出，放进卤水里。十分钟后，转小火煮1个小时。然后关火，让牛腱泡在卤水里自然冷却，几个小时后把牛腱连带着卤水一起放入冰箱冷藏。

   
3. 第3步.

   想吃了就拿一段出来切片。鱼羊番习习。