老面包
老面包的做法说明
关注下厨房APP马上满一年了，第一次正式上传属于自己的作品。第一次制作老面包，虽然制作过程耗时较多，但是面包味道很赞。制作方法参考~慧绘美食记，感谢。
老面包的食材和调料
| （1）酵头:高粉210克、低粉90克、细砂糖24克、干酵母6克、温水240克。 | |
| （2）主面团:高粉210克、低粉90克、细砂糖96克、盐8克、奶粉24克、鸡蛋1个（约75克）、水54克、软化黄油72克 | |
| （3）融化的黄油5克 | |
| （4）烤盘2个，厨师机，烤箱 |
老面包的做法与步骤
- 第1步.
这是酵头的材料
- 第2步.
把高粉、低粉、细砂糖混合到一起，搅拌均匀。
- 第3步.
用少量温水将干酵母融化。
- 第4步.
将融化后的酵母水，加入酵头的材料里面。
- 第5步.
用筷子搅拌。
- 第6步.
揉成面团。
- 第7步.
盖上湿布。
- 第8步.
放入烤箱进行发酵，约30分钟。下面小碗里放了温水。
- 第9步.
发酵好的酵头是这个样子的，内部程蜂窝状的。
- 第10步.
这是主面团的材料。
- 第11步.
将除了黄油以外的所有的材料，放入厨师机里，按厨师机的方法制作。最后加入软化黄油再进行加工。
- 第12步.
这是加工好的主面团。
- 第13步.
将主面团也进行发酵。
- 第14步.
将酵头和主面团揉到一起。
- 第15步.
放到厨师机的大盆里面，盖上湿布，放到暖和的地方，进行发酵。发酵以后是满满一大盆。这次发酵用时两小时左右。
- 第16步.
将发酵好的面，拿出来，揉一下，排空空气，揉成面团。
- 第17步.
揉好的面团分成六个。
- 第18步.
取其中一个面团，搓成细长条，约80厘米长。
- 第19步.
对折，拧个麻花。
- 第20步.
再折一下，收入下面。第一次做，样子不好看。
- 第21步.
两个烤盘里面刷上融化的黄油。
- 第22步.
把制作好的面团放入烤盘里面。
- 第23步.
放到烤箱里进行再次发酵。
- 第24步.
发酵以后的样子，这次发酵用时两小时左右。
- 第25步.
烤好的面包脱模。
- 第26步.
刷上融化的黄油，等会就可以吃了。
- 第27步.
卖相不错，味道也不错。
- 第28步.
第一次制作老面包，虽耗时较多，但是味道不错。
