鱼香茄子
鱼香茄子的做法与步骤
- 第1步.
锅烧上油，多少去下图，尽量多一些，油太少茄子会吃油 茄子（大概500克左右）洗干净切条再切滚刀块，用面粉抓一下，不用放太多
- 第2步.
快递放进锅里起小泡就可以放茄子了，或者丢一块茄子进去试试
- 第3步.
放入茄子
- 第4步.
炸至金黄色捞出关火
- 第5步.
用小漏勺把渣子捞出
- 第6步.
准备葱姜蒜，不用切太碎，造型随意
- 第7步.
等茄子皱了再复炸一次，用筷子感觉茄子硬了后马上捞出，下面垫上油纸吸吸油，虽然这是要油大的菜，但是能少点就少点吧，这里如果要放青椒的话建议也炸一下
- 第8步.
锅内放油（不能太少，不然酱炒不好），放入豆瓣酱，不要等油太热了才放，放完油放进去就好，中火
- 第9步.
放入葱姜蒜煸炒
- 第10步.
放入生抽和糖醋汁（我用的柔和米醋，有点微甜，不是特别酸）
- 第11步.
水多的话可以用淀粉水勾下芡，如果不多就这样就好
- 第12步.
放入茄子快速翻炒盛出
