奥利奥咸奶油盒子
奥利奥咸奶油盒子的做法说明
咸香可口的咸奶油盒子，撒上一层奥利奥碎，绝赞！！！
而且炒鸡简单，虽然里面有“气疯蛋糕”，但是绝对不会失败hhh。毕竟，我有独特的打发技巧hhh。
蛋白打发三要素：①打蛋盆中无油无水，冰箱冷藏10min；②打蛋器沾一下白醋晾干，放入冰箱冷藏10min；③小圈高速。
这个方子是两个盒子的量，两个外卖盒的那种。
奥利奥咸奶油盒子的做法与步骤
- 第1步.
所有的原材料，忘记把牛奶拍进去了。鸡蛋要在冰箱冷藏层里冻过的，这样比较好打发。 ✨首先准备烤戚风蛋糕。
- 第2步.
准备两个无水无油的盆，把3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。尤其是蛋清中千万要无水无油，而且千万不要把蛋黄混入。 蛋白放入冰箱冷藏备用。打蛋器打蛋头沾过白醋后控干，放入冰箱冷藏备用。
- 第3步.
蛋黄滴入3-5滴香草精，搅匀备用。
- 第4步.
小锅中放入30g巧克力、40g食用油、50g牛奶和20g炼奶，小火煮至完全融化。
- 第5步.
这是煮好的巧克力糊，一定要加热搅拌至水油混合才可以。
- 第6步.
把加了香草精的蛋黄液分两次加入巧克力糊中，每次都等到充分混匀再加下一样。
- 第7步.
搅拌好的巧克力糊筛入低筋面粉55g，充分搅匀。
- 第8步.
搅拌至完全光滑，无颗粒。（上图表面小点儿是小气泡，不打紧。） 巧克力蛋糊就搞定啦，下面开始打蛋白。
- 第9步.
取出冰箱中分离好的蛋白，用冷藏好的打蛋器高速打发至出现鱼眼大泡儿后，加入1/3的白砂糖（20g）。
- 第10步.
打发至出现细腻白泡儿时，再加入1/3白砂糖（20g），继续高速打发。
- 第11步.
打发至出现硬挺纹路（湿性发泡）时，加入最后1/3白砂糖（20g），继续高速打发。
- 第12步.
打至干性发泡就OK啦。把打蛋器倒提起来，出现不回落、不弯曲的尖角就是打好了。
- 第13步.
把做好的巧克力蛋黄糊分3次倒入蛋白糊中，上下翻拌，不要使劲下压，会导致消泡儿的。 每次都要搅拌均匀再放入下一次的巧克力蛋黄糊。
- 第14步.
这是搅拌好的蛋黄糊。
- 第15步.
烤盘放锡纸或油纸，用黄油把底部和四壁蹭一遍，方便之后脱模。 同时烤箱预热150度。（这是烤完戚风不回落的关键。）
- 第16步.
做好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平，在桌上轻震几下，震出内部大气泡。烤箱中层上下火160度，烤制25-30分钟。
- 第17步.
这就是烤好的戚风片儿了。因为抹了黄油，很容易脱模的。
- 第18步.
戚风片儿晾凉些，切成四片儿。 戚风蛋糕部分到此就搞定啦～
- 第19步.
✨下面来做奥利奥碎。 把一盒奥利奥去芯儿，变成奥奥奥奥奥奥和利利利利利们。(￣▽￣) 把奥奥奥奥奥奥奥们放到搅拌机中打碎。奥利奥碎搞定～
- 第20步.
✨再下面来做咸奶油。 把400g淡奶油加入15g白砂糖和2g食盐后，先中速后高速打发。
- 第21步.
打发至六成（基本出现纹路）时加入2/3的奥利奥碎。
- 第22步.
继续高速打发。
- 第23步.
打发至出现不消失纹路即可。不要过度打发，会油水分离的。
- 第24步.
做好的咸奶油放入裱花袋儿里，盒子里铺一片儿戚风片儿。
- 第25步.
挤上一层儿咸奶油。
- 第26步.
再撒上一层奥利奥碎。
- 第27步.
再放上一层戚风片儿。
- 第28步.
再挤上厚厚一层咸奶油哈哈哈。
- 第29步.
最后再撒上一层奥利奥碎。 放入冰箱中冷藏4-6小时以上。齐活儿～ 一次挖到底儿，再抿上一口热气腾腾的牛奶，完美～令人愉悦啊～(￣▽￣)
小贴士
这个打发技巧完全照做下来，是绝对不会失败的。因为我每次都成功啦哈哈哈。
戚风中的巧克力可以换成可可粉，但是我觉得巧克力做出来的戚风口感比较轻盈。还可以把炼奶换成40g打发的奶油奶酪，也会很好吃。
就是这样，谢谢观看。笔芯～(￣▽￣)
