泡椒牛蛙

泡椒牛蛙的做法与步骤

1. 1.

   腌制牛蛙（生抽 生粉 白胡椒粉 料酒、蛋清）腌制一个小时

2. 2.

   笋切成滚刀块用水焯 芹菜 焯

3. 3.

   一个小时以后，热锅凉油大量的油先炸牛蛙。然后过滤，这一步是为了避免太油腻。下来从新倒油，大量的油，葱姜蒜爆香，豆瓣酱炒出红油，放两片香叶，倒入一小碗泡椒（根据个人口味），倒入一半的泡椒汁，大火烧开，放牛蛙翻炒，沸腾以后加入料酒，剩下的泡椒汁，焯好的笋和芹菜。大火三分钟。因为豆瓣酱和泡椒汁里有盐就不用放盐了，出锅前加点糖提鲜就行了。