全麦蔓越莓软欧包

全麦蔓越莓软欧包的做法说明

这个欧包是酸酸甜甜的…

第1步.
将面团所需食材除盐、黄油和蔓越莓干外，放入厨师机，揉面，搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段，加入蔓越莓干，均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
第2步.
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。取出面团到面板上，轻轻按压排气。
第3步.
将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
第4步.
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆
第5步.
然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来
第6步.
卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
第7步.
两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
第8步.
待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。
第9步.
放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。烤好的面包取出，晾网上晾凉后，即可食用，密封保存。