天然酵母亚麻籽欧包
天然酵母亚麻籽欧包的做法与步骤
- 1.
73g亚麻籽炒熟加110g水浸泡，亚麻籽吸水性比较好，泡水后有透明胶质。
- 2.
440g水加720g粉，手揉或厨师机搅打至无干粉。冰箱冷藏（夏天）半小时以上
- 第3步.
期间加入浸泡亚麻籽，揉匀
- 第4步.
加入天然酵母和盐，厨师机搅打至扩展
- 第5步.
取出面团，发酵30分钟后折叠
- 第6步.
折叠后继续发酵至1.5倍左右
- 第7步.
面团倒扣桌面，分割成500g一个，预整形后松弛40分钟
- 第8步.
整形成纺锤状放入藤篮
- 第9步.
发酵至1.5倍大
- 第10步.
倒扣到油布上，割口，送入预热240度烤箱，打蒸汽1s，烘烤至表面金黄出炉
