烫种奶酪面包
烫种奶酪面包的食材和调料
| 烫种 | |
| 高粉 | 48克 |
| 开水 | 70克 |
| 糖 | 7克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 450克 |
| 糖 | 58克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 6克 |
| 牛奶 | 225克 |
| 淡奶油 | 28克 |
| 黄油 | 58克 |
| 烫种 | 125克 |
| 奶酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 400克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 60克 |
| 混合 搅拌 顺滑冷藏备用 | 搅拌器或匀质机 |
| 裹好奶酪酱后裹奶粉 | |
| 奶粉➕糖粉 | 比例5:1 |
烫种奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外的材料 入搅拌桶 厨师机揉面 再入黄油 揉至出膜 发酵
- 第2步.
发酵好的面团 排气 滚圆 330-350克一个面团 入6寸蛋糕模具（做不沾处理 抹黄油或放烘焙纸）
- 3.
二次发酵到模具八九分满 放入预热好的烤箱下层 175度20分钟
- 4.
烤好晾凉 切4角 分层➕奶酪酱➕奶粉
