切达奶酪土司
切达奶酪土司的做法说明
或许，用那个小一点的土司盒会好一点？不过，它好像又小了一点。土司盒子大了些，不用长满九分，有个六七分应该也就差不多了。不过，烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模，查看成色就有点费劲。踮脚探头，再把烤箱门拉开一丝缝隙，总算是看到一线金黄。估摸着差不多了，加盖继续烘烤。时间到，出炉。颜色还是深了点，不过还能凑合。
可知，管中窥豹，只见一斑啊。。。。
切达奶酪土司的做法与步骤
- 第1步.
汤种料
- 第2步.
将奶酪撕碎，加入牛奶中，
- 第3步.
小火加热，搅拌至奶酪溶化
- 第4步.
倒入面粉
- 第5步.
搅拌成团状，离火，晾凉
- 第6步.
封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
- 第7步.
面团料
- 第8步.
将汤种及除黄油，果干外的面团料倒入面包桶
- 第9步.
和面程序搅拌13分钟，成均匀面团
- 第10步.
加入黄油，和程序搅拌30分钟
- 第11步.
成能拉出薄膜的面团
- 第12步.
加入切碎的蔓越莓
- 第13步.
揉匀，放入碗中，进行基础发酵
- 第14步.
面团长大
- 第15步.
排气，分割成3等分，滚圆，松弛15分钟
- 第16步.
擀成长30厘米的椭圆形
- 第17步.
卷成长条
- 第18步.
将一端交叠
- 第19步.
编成辫子，放入土司盒中，进行最后发酵
- 第20步.
面团长至六七分满，表面刷蛋液
- 第21步.
撒满松酥粒
- 第22步.
放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
- 第23步.
出炉
- 第24步.
立即脱模，晾凉后食用。
小贴士
松酥粒配方：糖粉30克，奶粉5克，低筋粉50克，黄油40克。黄油无需事先软化。
烘烤过程中，若表面完全上色，需加盖继续烘烤，以防上色过深。
