燕麦奶酪面包
燕麦奶酪面包的食材和调料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 200克 |
| 奶油奶酪 | 40克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 细砂糖 | 150克 |
| 全脂奶粉 | 100克 |
| 淀粉 | 20克 |
| 燕麦片 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
燕麦奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
提前至少3小时做面种，将面种材料混合，搅拌至无干粉面团，静置发酵
- 第2步.
面种出现大量气泡就可以用了，加入主面团除奶油奶酪外所有材料，和匀揉面
- 第3步.
揉面至粗糙面团，加入奶油奶酪继续揉面
- 第4步.
揉面至完全阶段，能拉出大片薄膜，破洞边缘光滑，揉好面团静置发酵
- 第5步.
发酵至两倍大，将面团排气，切分
- 第6步.
分成55克一个的面团，盖保鲜膜醒发
- 7.
面团醒发时，做馅。将奶油奶酪切小块，加入细砂糖，打发奶油奶酪，颜色变浅时，加入鸡蛋，快速搅拌，加入玉米淀粉拌匀，燕麦片用微波炉烤熟，加入打好的奶酪中，再加入奶粉拌匀，馅就做好了。
- 第8步.
取面团，包入适量馅料
- 第9步.
加入温暖（38度）潮湿（80%）的地方进行二次发酵，至两倍大
- 第10步.
烤箱预热上下火200度，12分钟，出炉，稍凉等馅凝固了全更好吃哦
