冬笋炒腊味

冬笋炒腊味的做法与步骤

1. 1.

   备料： 冬笋切片黄酒泡5min，开水汆烫3min，捞出浸泡在冷水中（以上都是为去除生冬笋的涩麻味）； 荷兰豆洗净摘筋，开水汆烫1min，颜色全部变翠绿了就可以捞出，浸泡冷水中口感更脆； 腊肉切3-4片，腊肠7、8片；

2. 2.

   油温不要太高，下两种腊味，煸炒出香味后，加入处理好的笋片，烹入少量料酒，加3小勺蚝油，炒匀最后加入荷兰豆炒30s左右即可～