又辣又麻的麻婆豆腐
又辣又麻的麻婆豆腐的做法说明
虽然是北方孩子的家常麻婆豆腐
但是是川菜味道
学起来吧还愁去四川吃？
又辣又麻的麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
取出内脂豆腐在盒内切成小块，倒入锅中煮约五分钟
- 2.
锅内倒油，凉油放入花椒麻椒，待变深颜色之后将花椒麻椒盛出，用擀面杖压成粉末。油留在锅中即可。
- 第3步.
锅中烧热油，炒入肉末至发白，将肉末放到锅的一边炒郫县豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后将二者混合
- 第4步.
放入葱姜蒜翻炒均匀，倒入适量水，放入一小块红99火锅底料煮化开。（这里不需要放盐因为郫县豆瓣酱很咸）
- 5.
将煮好的豆腐控干水分平铺倒入锅中，不要翻动，大火煮开之后，倒入少许水淀粉勾芡。
- 第6步.
将豆腐盛出，撒上压碎的花椒麻椒末，小葱和香菜即可。
小贴士
1、关于肉末我看很多人选用的牛肉末，家里没有就用的猪肉末应该也可以。
2、郫县豆瓣酱超市有卖的。
3、红99火锅底料也是超市买的，一般做辣菜会用来炒酱，你们可以自行选择。
4、豆腐选用的内脂豆腐煮一下可以去豆腥味，使豆腐成块。
5、欢迎大家在楼下交作业晒菜谱，大家一起进步
