萝卜炖牛杂
萝卜炖牛杂的做法与步骤
- 第1步.
牛杂 700g 白萝卜、冰糖、蚝油 南乳和南乳汁、生米、姜、蒜 香叶、桂皮、八角 各5g 白胡椒粉、十三香 适量
- 第2步.
牛杂洗净。锅里烧开水，将牛杂放进去，水滚开浮沫起来后捞起，这个过程用广州老话叫“飞水”。捞出的牛杂冲冷水洗净。
- 第3步.
牛杂放到砂锅中，加入白胡椒粒、十三香、南乳、南乳汁、2片姜、蒜、蚝油、冰糖、香叶、桂皮和八角。加清水，水刚好淹没肉。
- 第4步.
火烧开后，转中小火炖1小时左右，如果是高压锅，锅钮浮起后压20分钟左右
- 第5步.
趁着炖肉的时间，白萝卜削皮洗净，切块。 另起一锅加清水，放2片姜，烧开水放入萝卜，顺手抓一小把生米进去煮，这样煮的白萝卜会又香又甘甜。
- 第6步.
炖好牛杂，白萝卜也煮好了，将白萝卜块铺在砂锅底
- 第7步.
牛杂舀进来，倒进去适量汤汁，开火煮一小会，加入盐调味就开吃咯~~
- 第8步.
✌🏻
小贴士
小贴士
1. 大米所含的维生素、微量元素可以除去萝卜、胡萝卜和芋头这些食材独特的味道和苦涩味，只保留甘味和美味。所以煮萝卜的时候建议加一小把生米。
2. 砂锅底的白萝卜可以替换任何耐煮的蔬菜，比如娃娃菜、莲藕......吸收牛杂汤汁之后非常好吃！
3. 牛腩的烹煮方法和牛杂相同，只要煮制软而不烂，配上清甜的白萝卜口感是最棒的。
