蛋饺
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
先准备肉馅，加盐，鸡精，酱油，料酒，胡椒粉，胡萝卜丝拌匀。
- 第2步.
鸡蛋打匀成水状，不能有蛋白粘液，加入水淀粉继续搅拌。
- 第3步.
准备油刷，在做蛋饺的大勺里刷一下。大勺在火上加热。
- 第4步.
倒入两勺蛋液，滚动勺子，摇匀蛋液，可重复转动，让上边的蛋液厚点。
- 第5步.
在一侧加入肉馅，转动勺子，烤没加肉馅的另一边，等蛋皮翘起来时快速拎起来盖在肉馅上，轻轻按压边缘，让蛋皮粘起来，如果没粘起来，可以沾点蛋液再放火上烤一下。
- 第6步.
粘好后再烤下，轻轻晃动，就会滑下来，夹住反面再烤下，就能装盘了
- 第7步.
出炉，做好后放蒸锅里水开后蒸10分钟。可以直接吃也能入火锅，蛋皮很有韧性，不容易破！
小贴士
做蛋皮时不能火太大，会焦，全程小火，太烫时抬高勺子离火远点，压蛋皮粘合时可以借助小勺子，用勺子背轻压
