懒人爆鱼
懒人爆鱼的做法与步骤
- 第1步.
收拾好鱼，去鳞，去鳃，去内脏
- 第2步.
把鱼头鱼尾剁下来做汤，这个时候可以先用盐腌制一下，肉更入味。腌好鱼头放一边，先切鱼块。
- 第3步.
鱼身切段，约2-3厘米宽一块
- 第4步.
切好的鱼块用盐，花椒抹一遍，腌制20-30分钟
- 第5步.
这时间可以把鱼头鱼尾下油锅煎一下，然后加水，料酒，葱，盐烧开，下冬笋片一起文火煮半个小时
- 第6步.
鲜香美味的鱼头汤出锅啦！
- 第7步.
用一个小锅，加上半锅油 ，烧到油7-8成热
- 第8步.
放鱼块煎，这个时候一定要耐心，再耐心，鱼放油锅就不要动它了，中火煎上3分钟，改小火继续煎
- 第9步.
等鱼块变金黄色的时候捞出来，控油，如此反复，把鱼块都煎好
- 第10步.
另外取一个大锅，放牦油，葱，酒，生抽，糖，水煮开，调味品可以根据个人口味加，水要能够盖住鱼块的量，一次加够
- 第11步.
把煎好的鱼块放进刚才调好的汤汁里面，煮开后再煮5-6分钟。然后关火，这就大功告成了。如果浸泡一晚上最好，更入味。
小贴士
煎鱼的时候不要翻，鱼肉要散的。调味汁可以按自己喜欢的味道做，这个是鱼好吃的关键哦！清洗好鱼一定要先腌制一下，这样味道好
