长劲鹿蛋糕卷

长劲鹿蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   玉米油，橙汁，水混合，做到水油乳化的状态，然后加入过筛的低粉，轻轻搅拌均匀即可，注意不要起筋

   
2. 第2步.

   做好蛋黄糊后，取出一点点，加入3g的可可粉，搅拌均匀，是为了花纹做准备

   
3. 第3步.

   添加10g左右的柠檬汁，开始打到发白起泡的时候，放入砂糖，因为只有50g，我分了两次加入，第一次是发白起泡的时候，第二次是有纹路的时候

   
4. 第4步.

   这是鱼眼泡的时候加的第一次，第二次我没拍，大概出了点纹路就加入剩下的砂糖

   
5. 第5步.

   达到这样的状态就OK，不要太硬哦，太硬也会回缩的

   
6. 第6步.

   取出一点点蛋白霜加入到那个又可可粉的蛋黄糊里

   
7. 第7步.

   然后放到裱画袋里

   
8. 第8步.

   按照花纹挤好，烤箱预热180度，上下火哈，然后烤4分钟拿出来晾着

   
9. 第9步.

   剩下的蛋白分两次和蛋黄糊混合

   
10. 第10步.

    这是第二次的混合，直接导入蛋白糊的盆子里

    
11. 第11步.

    大概这样就可以了

    
12. 第12步.

    倒入烤盘中，我用170度烤制23分钟

    
13. 第13步.

    烤好晾凉后，在蛋糕片的底端斜切一边

    
14. 第14步.

    抹上奶油，卷好定型

    
15. 第15步.

    一定型的样子

    
16. 第16步.

    定型后切块儿即可

    
17. 第17步.

    成品

    
18. 第18步.

    成品

    
19. 第19步.

    成品