酸萝卜肉丝面
酸萝卜肉丝面的做法说明
自家泡的酸萝卜，整碗酸萝卜肉丝面，不仅仅快手餐，味道也是酸爽的。。。跟着么么学起来。。。
酸萝卜肉丝面的做法与步骤
- 第1步.
泡菜坛里抓个酸萝卜，切成片
- 第2步.
再切成丝备用
- 第3步.
锅中放油，加热至5成热时，放入红花椒炸香
- 第4步.
倒入备用的酸萝卜炒出香味（酸萝卜变软一些，能闻见香味）
- 第5步.
炒好后，放适量的酸萝卜在另一锅里（这个量根据酸萝卜的味道和水的比例来）
- 第6步.
炒好的酸萝卜成品图
- 第7步.
锅中加入适量的水，加入姜丝，水涨后，开小火熬汤，让酸萝卜的味道慢慢融入汤里
- 第8步.
肉丝加入适量盐和红薯淀粉将肉腌制
- 第9步.
红薯淀粉一定要将肉拌匀，手不停抓肉，按摩至肉将红薯淀粉吸收，这样肉才嫩。。。
- 第10步.
熬酸萝卜的汤中加入腌制好的肉丝
- 第11步.
另起一锅水煮面，水涨后下入挂面，将挂面煮至快熟的状态后
- 第12步.
将面条🍜挑入熬至的酸汤中，菠菜洗净后，再煮面的锅里煮一下，也挑入酸汤中，面条煮熟后即可关火🔥
- 第13步.
煮好的面条
- 第14步.
放上葱花，味精调味！
小贴士
1、熬汤需要将酸萝卜味道融入汤里，吃酸萝卜的时候就不会很咸。
2、么么的面里没有加盐，因为酸萝卜泡的时间比较长，汤里的味道已经够了，大家可以根据自己泡萝卜情况添加调味道。
3、菠菜需要出次水，因为有草酸，所以没有直接放进熬好的汤里煮；面条之所以煮成快熟再放进熬好的汤里，是因为面条会混汤，时间也过长，汤汁会煮干。
4、肉丝加入红薯淀粉后一定要加水用水按摩至吸收，这样肉丝才会嫩，煮的时间也不易过长。
