阿胶糕

阿胶糕的做法与步骤

1. 第1步.

   阿胶提前敲碎，用黄酒浸泡48小时以上。阿胶越碎越好，黄酒可以多倒一些，盖过阿胶为宜，后面熬煮过程中酒精会挥发掉。

   
2. 第2步.

   核桃、黑芝麻分别放入无油无水的锅中炒香，红枣去核后与枸杞一起放锅中炒去水分。有烤箱的也可以放烤箱烤熟。

   
3. 第3步.

   小火把泡好的阿胶煮化，新手可以用隔水煮的方式，需要不停搅拌，防止糊底。阿胶融化后加入冰糖，待冰糖煮化，熬制挂旗。

   
4. 第4步.

   先加入红枣枸杞，拌匀后加入核桃，最后分批加入黑芝麻。全部拌匀后倒入模具压实。为方便脱模，可以在模具中垫上保鲜膜并刷一层香油。

   
5. 第5步.

   放凉后冰箱冷藏4-6小时，取出切块装袋。块不用太大，我用的是7*10的自封袋。