春卷
春卷的做法说明
春节少不了春卷。以前都是买的春卷皮，现在有了小美，做春卷皮也特别容易
春卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉和水入主锅，速度1～6混合30秒，揉面2分钟
- 第2步.
面团盖保鲜膜松弛15分钟
- 第3步.
分成18个一个的剂子，擀成饺子皮大小。
- 第4步.
面皮双面抹熟油，一张张叠起来，所有18张全部叠起来。要点是一定要抹很多油，面片两面都要抹到，这直接影响到蒸好后是否能撕开。
- 第5步.
再用擀面杖擀大擀平擀薄。
- 第6步.
主锅加入400克水，面皮放在蒸盘上，18分钟V速度小勺。
- 第7步.
蒸好后稍放2分钟，趁温热马上一层层撕开，可以从中间揭开，一层层撕开。
- 第8步.
每一张撕开折好。
- 第9步.
很薄才好吃。
- 第10步.
春卷的馅料是可以多样化的，韭黄肉丝，韭菜芽菜火腿丝等等都可以。将油放入主锅，2分钟120度速度1爆香，放入肉丝，3分钟V反转速度1，
- 第11步.
放入切长条的韭黄，放入盐，3分钟V反转小勺。等会还要油煎，所以这个状态是炒到8分熟。
- 第12步.
将一张面皮摊开，放上炒好的韭黄肉丝。
- 第13步.
折成春卷样，用水粘好封口处。
- 第14步.
油烧热，把封口处先放入油中固定好后再翻面。
- 第15步.
两面煎好。
- 第16步.
装盘。
小贴士
熟油就是油烧热后冷却后使用。
