贵州辣子鸡(老父亲给远行的女儿准备的)

贵州辣子鸡(老父亲给远行的女儿准备的)的做法说明

家是贵州的，读书在大连，上班在苏州，爸爸知道我不会做辣子鸡，就在家杀了4只鸡，剃下来鸡胸肉和鸡腿肉，给我炒干，炒好，打包，让我带去。平时吃面拌饭，多个菜。为了让我带走了保质期长，爸爸放了很多油，说是有油淹没着，就不容易坏。
我爸说，如果在外面想吃辣子鸡火锅，也可以用这个，加水煮开，放菜即可。
自己有家了，做饭就知道，如果想好吃，肯定费时费力，愿不愿意费时费力，就看你爱不爱吃饭的人了。我爸这样，杀鸡，剔肉，腌制，再炒，时间精力的花费，真的是，爱的深了。

贵州辣子鸡(老父亲给远行的女儿准备的)的食材和调料

鸡胸肉	适量
料酒，菜油，酱油，生姜，辣椒面	适量
糍粑辣椒	一碗

贵州辣子鸡(老父亲给远行的女儿准备的)的做法与步骤

第1步.
鸡肉切块，放料酒，芡粉，酱油，腌制2小时
第2步.
油中放姜片，等油热。到没有泡沫为止。
第3步.
放入鸡肉，炒一会儿，放蚝油，炒熟。放花椒面，可以多放点。放盐。炸的过程中，真的好香啊
第4步.
过程中非常香了。和我爸试了一下咸淡。不放辣椒已经很香了。
第5步.
捞出鸡肉，锅中留油，放入糍粑辣椒，把辣椒炒散开，等油锅沸腾一会儿。多等一会儿。炸到辣椒变色，一锅都红彤彤的。做菜真的是需要耐心。中途我妈午睡起来，进厨房试吃，说，味道好极了。哈哈哈。
第6步.
把鸡肉倒进去，翻炒，放胡椒，味精。把水汽炸干了。小火慢煮。方便久放。这个过程也很久。中途，我妈不断试吃，看鸡肉去味儿没有。后来我爸站累了，我妈接着看火慢煮。爸爸妈妈，我爱你们哦。
第7步.
发一张我妈坐着板凳，看火的照片。
第8步.
成品图