凉拌金针菇
凉拌金针菇的做法说明
这道菜不知道老爸从哪里看来的，简单易学，清淡爽口，两年来也给朋友做了好多次，无差评~作为我在下厨房的第一个菜谱，推荐给大家。
凉拌金针菇的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜🥕& 香菜 & 鸡蛋🥚洗净备用。
- 第2步.
鸡蛋🥚打成蛋液，入不粘锅煎鸡蛋饼。鸡蛋饼一定要薄~
- 第3步.
胡萝卜🥕 & 鸡蛋🥚切丝，香菜切段。
- 第4步.
金针菇去掉根部，撕开分离，入开水焯1分钟，用笊篱捞出控水15分钟。
- 第5步.
胡萝卜丝🥕入开水焯30秒，香菜段入开水焯15秒，控水。与鸡蛋饼，金针菇(还可以加适量木耳丝)一起装盘，入冰箱保鲜层冷却15分钟。
- 第6步.
(北方的朋友)按照生抽:醋:蚝油:糖—>4:4:4:3 & 3:3:3:2的比例调制酱汁，白棉糖需要完全溶解，酱汁无颗粒感。
- 第7步.
将装盘的金针菇等浇入酱汁，搅拌均匀即可。酱汁一点点浇入，不要浇多了，不然菜码都泡在酱汁里，口感不好。
小贴士
酱汁的比例是按照我这个北方人的口味调的，所以糖放的少，南方或者对甜度要求高的朋友可以尝试生抽:醋:蚝油:糖—>1:1:1:1的比例，或者北方的朋友如果觉得按照我的比例还是甜了，可以再减少点糖。
