清蒸鲈鱼-年年有余

清蒸鲈鱼-年年有余的做法与步骤

1. 第1步.

   鲈鱼清洗干净，在鱼身上均匀地划几刀。如果不嫌麻烦，可以在鱼头处往脊背部深剪两刀，从鱼肚一直剖到鱼尾，就可以将两侧鱼肉翻开立在盘中了，鱼嘴可以塞生姜或红枣（别说话，我不听！）。

   
2. 第2步.

   在鱼身上抹少许盐。

   
3. 第3步.

   再倒上适量的料酒腌制10分钟左右。

   
4. 第4步.

   盘中铺上姜片，放上整鱼，撒上姜丝，葱丝。

   
5. 第5步.

   放入沸水锅中大火蒸8~10分钟。

   
6. 第6步.

   取出后撒上葱段（用小米椒或红椒丝点缀），倒入适量的蒸鱼豉油。

   
7. 第7步.

   锅中热油，趁热浇入响油即可。