蔡奶奶的油坨子（湖南糖油粑粑）
蔡奶奶的油坨子（湖南糖油粑粑）的做法说明
每年除夕夜，奶奶必做的夜宵小点心。我们小朋友尤其爱吃极小颗的油坨子（糖油粑粑），今年由我接奶奶的锅铲👩🍳并把食谱记录下来。
蔡奶奶的油坨子（湖南糖油粑粑）的做法与步骤
- 第1步.
将糯米粉与粘米粉以3:1的比例混合，慢慢加水至粘稠状态即可，常温放置一两天发酵；
- 第2步.
将面糊糊搓成你喜欢的任何形状～
- 第3步.
这个期间，将生芝麻小火炒香盛出备用；
- 第4步.
在锅中大火倒入植物油，并加入五六勺白糖（红糖颜色更深，但不及白糖甜）；
- 第5步.
待白糖融化完全，调小火，下一份面粉坨子（每一锅都要加糖）；
- 第6步.
一边翻动一边下粑粑，防止它们黏住，开大火慢慢炒糖色；
- 第7步.
翻炒大概五分钟，粑粑就熟啦，等色泽变金黄准备出锅；
- 第8步.
出锅后的糖油粑粑开始软化，此时撒入熟芝麻，可以开动啦；
- 第9步.
拿筷子串串起来吃吧～
小贴士
1.火太大会使油坨子炸开，用锅铲压一压； 2.火小了上色较慢，多翻炒片刻就行；
3.每下一锅都要加五大勺白糖！！
