新年鸿运开背虾

新年鸿运开背虾的做法与步骤

1. 第1步.

   剪掉虾脚，虾开背，从虾头，虾尾衔接处剪开一半。用剪刀从虾背从尾至头把虾壳剪开，用小刀划一划，至虾肉平铺。 打开后在每边剪几下，防止卷曲。

   
2. 第2步.

   绿豆粉丝凉水泡发，居中在盘子里，把开好的虾俺图示摆放。

   
3. 第3步.

   蒜泥切好

   
4. 第4步.

   制作料汁。油锅烧温，油温3成热放入蒜泥➕三勺蒸鱼豉油➕两勺糖➕一勺盐➕白胡椒粉。为保证蒜香最大化，快速关火，盛出。

   
5. 第5步.

   虾入蒸锅，用勺子均匀放入料汁。蒸锅上气后蒸10min。

   
6. 第6步.

   出锅后切小葱、香菜洒在上面。烧油，均匀浇在虾尾，增加葱油香气。