戗面馒头
戗面馒头的做法说明
小时候家里吃的馒头就是这个味，不过我们是用老面代替酵母。现在我因为无法掌握面发好后使用碱的量放弃老面用酵母了。好在最累的揉面交给小美非常轻松搞定啦。
戗面馒头的做法与步骤
- 第1步.
水，酵母，糖粉，油放入主锅，2分钟/37度/速度3 进行混合
- 第2步.
加入500g面粉
- 第3步.
30秒/速度3-6混合（先到3，启动起来后快速到6）
- 第4步.
2分钟/揉面，揉好的面很光很筋道
- 第5步.
盆里抹油，放入面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指沾干粉从中间插进去，不回缩就表明发好了。
- 第6步.
发好的面揪成小块再扔回主锅，同时加入剩余的100g干粉。
- 第7步.
再进行8分钟/揉面
- 第8步.
揉好的面继续发酵
- 第9步.
发酵至2倍大
- 第10步.
先揪成20等份的剂子，搓圆盖上保鲜膜以防表面干了。
- 第11步.
拿出一个剂子开始进行揉搓
- 第12步.
像这样揉搓，至少30下，我真的揉了100下
- 第13步.
搓好的圆圆胖胖的馒头
- 第14步.
揉好的馒头放在蒸锅里进行最后的常温醒发30分钟。上锅蒸时，表面撒一些干粉，蒸好表皮不会发皱
- 第15步.
醒发好，设置25分钟/varoma/速度1 进行蒸，蒸好后等3分钟再开盖
- 第16步.
蒸好放凉，真的非常有嚼劲，好吃，半夜十点我就着鸭舌吃了一个。
- 第17步.
欢迎交作业，多多交流美食
