鸡糕
鸡糕的做法说明
往日怕被拒绝，一直没敢做。这日趁着电视里介绍鱼糕挑起的关注，把冰箱里那一小坨鸡胸肉做成鸡糕。投个石问个路。
料理机省去了剁肉的麻烦，节省了手工操作的时间。拌馅上锅，很快出了锅。按理，还应该浇个芡汁配点菜蔬什么的。寻思着这一碟能吃去一半就不错了，怎么也得放到下一顿。浇了芡汁，再放到下一顿，似乎有些不妥。就这么吃吧。没想到，省掉一步，就得了个没味的中差评。其实吧，要给自己吃，已然足够味儿了。
鸡糕的做法与步骤
- 第1步.
主料
- 第2步.
将鸡肉洗净，切块，放入料理机搅拌
- 第3步.
成细腻浆状
- 第4步.
倒入碗中，加入盐，蛋清，味精，胡椒粉，水淀粉，搅拌均匀
- 第5步.
分次加入水搅拌均匀
- 第6步.
顺一个方向搅打上劲
- 第7步.
倒入抹油的模具中
- 第8步.
抹平表面
- 第9步.
蛋黄打散
- 第10步.
放在肉泥表面，均匀摊开
- 第11步.
盖上保鲜膜
- 第12步.
放入沸水锅中，中火蒸15-20分钟
- 第13步.
熟透出锅，稍凉
- 第14步.
用刀沿壁周划一圈
- 第15步.
扣出
- 第16步.
切片
- 第17步.
装盘
- 第18步.
用绿叶和围边装饰
小贴士
水可以用鲜汤代替。
用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞，影响品相。
表面也可以不抹蛋黄。
