猪皮烧鸡糕
猪皮烧鸡糕的做法说明
淮安特色菜。 皮肚烧鸡糕。家中人口多，做的大锅菜！考虑老人牙嚼不动，没放竹笋！
猪皮烧鸡糕的做法与步骤
- 第1步.
现将干猪皮泡软，约两三个小时。 也可以直接买泡好的猪皮（菜场有卖的）
- 第2步.
取十块左右的干木耳即可。温水泡干木耳，半小时左右泡开它。
- 第3步.
淮安鸡糕，切成图片的大小、厚度，热锅倒少许油，煸炒一下。捞出盘中待用。（其实还应该放竹笋，但是家中老人嚼不动，所以没放）
- 第4步.
热锅加油少许葱姜，倒入青菜煸炒（口味重的此时可以加少许盐），青菜变色出汁即可加入水漫过青菜。煮。
- 第5步.
水开，加入泡好的猪皮、木耳。加少许凉水继续煮。
- 第6步.
最后加入鹌鹑蛋以及鸡糕，加一小勺盐以及生抽，也可再加鸡精调味（不喜欢鸡精的可以不加）翻锅煮沸，出锅。
