羊肉手抓饭

羊肉手抓饭的做法说明

看了一些中亚的手抓饭视频，融合了一下他们的做法，奉献给大家。米：油：水是2:1:2的比例。因为搞party，所以是做了8-10个人的量。做饭要香，千万不能省油，哈哈～

第1步.
洋葱切1/4个整个，3/4切丝，胡萝卜切丝（偷懒买的胡萝卜丝）。2碗大米泡水，
第2步.
取羊腿肉，切成羊排大小，泡水1小时以上去血腥。
第3步.
锅内倒入2碗油，加热到5至7成，放入四分之一个人洋葱，中火煸葱油5分钟，知道洋葱焦黄捞出。
第4步.
羊排擦干水，放入葱油中炸到变色，捞出。
第5步.
洋葱丝胡萝卜丝放入锅中翻炒2分钟，放入盐，炒5分钟以上，直到胡萝卜炒出金黄汤汁。
第6步.
同时把炸好的羊排切成小块，其实正宗的是不切的，但是我懒的后面切，这里就自我发挥了下。
第7步.
在胡萝卜上面，铺上羊肉，然后再倒入清水，因为我准备了大骨头高汤，所以我这里加的是高汤，我先放了三碗，煮沸。
第8步.
将净泡的米沥干，一定要把多余的淀粉洗出去，这样饭才不会黏糊。
第9步.
把米饭铺在羊肉上，从锅边往中间略微翻弄，但要保证锅底以胡萝卜为主，搅拌均匀，然后看情况补充一点水，在米饭上扎些气孔让蒸汽上来，盖上锅盖，中火蒸煮20分钟。
10.
撒上葡萄干，再蒸3-5分钟，关火，焖5分钟。
第11步.
开锅拌匀，开吃啦～