過年要食蘿蔔糕
過年要食蘿蔔糕的做法说明
蘿蔔糕是一種過年必備的廣式點心
所以 要過年了
我們在自由咖啡館做了蘿蔔糕
過年要食蘿蔔糕的做法与步骤
- 第1步.
泡發香菇、蝦米、乾瑤柱
- 第2步.
白蘿蔔刨絲
- 第3步.
香菇去蒂 香菇、臘腸、蝦米切丁
- 第4步.
熱鍋下油，將切丁的食材都炒香炒熟，放置一邊待用
- 第5步.
炒蘿蔔絲，並加入白胡椒粉、鹽和冰糖攪拌均勻
- 第6步.
慢慢炒熟，可以看到顏色由白變透明 煮出來的蘿蔔汁水倒出，加入泡發食材的水 用來融合粘米粉和澄麵
- 第7步.
融合好後倒進蘿蔔絲，再加入前面炒好的食材
- 第8步.
中火持續加熱至黏稠狀即可分裝
- 第9步.
隔水蒸45分鐘 出鍋可根據個人喜好撒上蔥花，放涼後冷藏
- 第10步.
待第二日取出脫膜，切小塊來煎
- 第11步.
吃吧 新年快樂
- 第12步.
（fo我們吧）
- 第13步.
（fo我們喔）
小贴士
建議用台式瓜刨而不是小視頻中的手拿瓜刨，會更好用
蘿蔔絲刨的越長越好，因為切開成品是要有一條條的絲才是合格的蘿蔔糕
蘿蔔糕的食用標配是辣椒醬（冠益華記，冠珍，余均益最佳）
